Bodegas
Lustau es el proyecto familiar iniciado por el señor Ruiz-Bermejo
allá por el año 1896. Aquella época no era muy diferente de
la actual: inestabilidad política, fragmentación social y economía
a remolque de Europa. Qué mal ¿no? Para quitarnos el disgusto,
igual que lo hacía Don José antaño, nada mejor que una buena copa
de Manzanilla de Sanlúcar a 9º C.
Nota de Cata: Visualmente color amarillo pajizo brillante muy bien
protegido por el velo de flor. En nariz las notas herbales y salinas
del mar de la bahía de Cadiz que predominan en media intensidad.
Entrada en boca seca, desarrollo donde vuelve la salinidad,
acompañada de ecos almendrados y de frescor controlado. Destacar
su gran sedosidad. Un final largo, amargoso y con notas de miga de
pan... ¡ pero de pan recién hecho !
Se
le presupone un periodo de envejecimiento de 5 años en Criaderas
y Soleras, que es el sistema de crianza del Marco de Jerez y
Manzanilla. La relación calidad-precio es de alrededor de 11
euros para este producto de tradición y salido de una bodega
histórica. La temperatura de servicio ya se ha dicho pero el
maridaje no, me gustaría proponer unos pimientos de piquillo
rellenos de atún y gambas. Y sino unas croquetas de marisco hechas
en Casa Balbino (Sanlúcar).
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