Château Roc cuvée Amphora 2015 (AOC Castillon – Côtes de Bordeaux)

L'AOP Castillon – Côtes de Bordeaux est une des appellations de Côtes du vignoble bordelais. Cette AOP ne produit que des vins rouges aussi comme l'AOP 'Côtes de Bordeaux' et 'Cadillac – Côtes de Bordeaux'. Il y a des appellations typé 'Côtes' élaborant en rouge et en blanc: c'est le cas des AOP's 'Sainte-Foy – Côtes de Bordeaux' et 'Francs – Côtes de Bordeaux'. Finalement il y a deux AOP's produisant que des vins blancs: 'Premières Côtes de Bordeaux' et 'Saint-Macaire – Côtes de Bordeaux'. Après cette explication on va expliquer le 9o % Merlot – Cabernet Franc de Château Roc sans bois.

Aux yeux une belle opacité déjà normale dans les vins bordelais. Larmes nombreuses et colorées. Un premier nez consacré aux fruits noirs juste murs sur un fond de sous-bois. Deuxième nez augmentant la palette de fruits du bois typé cassis ou mûre. Une entrée sèche, suivie dense de certaine structure (13'5 %) et fraîcheur contrôlée. Les aromes de bouche font cohabiter fruits noirs du bois, certains macérés en liqueur, bonbon de fraise, notes herbacées et épicées. Finale de belle persistance marquée toujours par les petites fruits du bois très propres grâce un bon travail en BIO.

Comme la majorité des vins des Côtes bordelaises le rapport qualité prix est très positif: dans est valorisé en 9 euros +- par Éric Prissette. Ancien footballeur et ancien proprietaire d'un domaine au voisin Saint Émilion, au moment de voir le potentiel de l'AOP Castillon – CdB décide intégrer la grande famille des vignerons Castillonais. La personalité de ce vin va se renforcer avec un léger carafage 15 minutes avant du service, un service ayant besoin d'une tempèrature de 14º C. Comme accord je propose un boeuf <<Fleuron des Pyrénées>> affiné par mon ami Stefan Balluet.