Saint-Guilhem-le-Désert
est, à part d'une appellation en IGP au nord de Montpellier une
commune sur le chemin de Saint-Jacques. Les pieds du plateau du
Larzac est le lieu où les moines bénédictins ont montré
aux vignerons de la région élaborer Sang de Christ en rouge, rosé
et blanc. Par rapport cette cuvée en rouge on va retrouver comme
particularité le cépage protagoniste: le Chenanson. Il
s'agit d'un croisement entre le Grenache Noir et le Jurançon Noir
cette fois, avec un élevage de 12 mois entre fût et cuve.
Une
belle profondeur visuellement témoin d'un terroir méditérranéen.
La robe montre des traces d'évolution confirmant millésime. Un nez
vraiment complexe car mélanges des notes de fruits mûrs (nottement
pruneaux en confiture), d'épice douce, des toastés, des
caramélisés... tout en bonne intensité. Entrée en bouche
sèche, suivie dense et une finale en persistance et agréable.
Les aromes de bouche font cohabiter les fruits mûrs, le pin, le
maquis avec les notes boisés sur une expression de terroir et
paysage.
Un
paysage entre la mer et le piedmont Cévennol comprimé sur une verre
de la cuvée Denis. Ne buvez pas cette verre avant visiter ce pays
méditérranée en voiture étant donné ses dangereuses routes.
Sinon, allez visiter le Pic Saint-Loup, les bords de la rivière
Hérault et les vues du Grand Arc. Un rapport qualité-prix d'environ
15 euros pour goûter un cépage particulier, à peine connu mais
que sait bien capter l'expression du terroir et idéal avec le
mouton du pays d'Oc rôti entier, pomme de terre, jus brun.
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