Les
3133 Ha de l'AOP Châteauneuf-du-Pape sont divisées sur 4 types
de sols. On peut dire que le 6o% des sols sont composés de
terrasses de galets roulés et d'argiles rouges idéales pour des
rouges puissants de Grenache. À l'ouest de la ville des papes
les sols fortement calcaires vont accueillir l'encépagement blanc
consacré la petite production de vin blanc de l'AOP. Finalement au
nord-est de Châteauneuf et aux portes de Cellier des Princes
on retrouves des sols de sables éclabousés de grès rouge.
Une
couleur de moyenne-haute opacité témoin d'une macération de 3
semaines. Une robe marquant évolution et aux très grosses
larmes. Un nez où cohabite la végétation méditérranéenne,
le bois, le terroir et une salinité en équilibre aux notes de
fruits d'arbuste murs. Une entrée en bouche fruitée et ronde, la
suivie mélange les fruits cuits avec des écchos de terre battue.
Puissance et structure garantie. La finale dévoile un tannin
prononcé animant accompagner le vin avec un accord à l'hauteur que
je vais vous proposer. Élevage en cuve de béton.
Son
prix d'environ 15 euros est très raisonable dans la région
de Châteauneuf-du-Pape. Une garde de jusqu'à 10 ans est
aussi la chose plus normale pour les rouges racés de
Châteauneuf-du-Pape. Après dans la table veuillez améliorer le vin
avec un carafage 15 minutes avant le service. Comme accord il faut
chercher le produit brut. Moi, je proposerai un Pavé de rumsteak
sauce poivre et girolles. Un autre option, plus régional et comme
plat unique serait le Souris d'agneau aux épices et raisins blonds,
mousseline de panais à la fleur de sel. Goutez-les avec les vins
messieurs / mesdames.
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