Domaine Gentile blanc doux BIO 2018 (AOC Muscat du Cap Corse)

L'AOC Muscat du Cap Corse est la plus jeune des appellations de Corse. C'était en 1997 quand sa création a visée la mise en rélief des Vins Doux Naturels issus d'un seul cépage: le Muscat à Petit Grains. Un cépage de racine méditerranéenne, parmi les plus anciens d'Europe. L'AOC MCC avec environ de 90 hectares en Corse du Nord propose à travers de rendements maximales de 30 Hl/Ha des VDN's de qualité. Voilà l'interprétation délicieuse de Dominique Gentile et sa femme gérant 30 hectares de vignoble en BIO de Saint-Florent.

Une robe jaune citron intense d'une jolie robe brillante. L'expression variétale est évidente et surtout dominée par de caractères de clementine intensement. Les terpènes extraits lors de la fermentation arrivent révéler en verre des arômes de poire, sauge, citron ou romarin de Saint-Florent. En bouche une entrée ronde. Une suivie de grand équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Des arômes de bouche pour les agrumes mûrs, la poire ou des herbes méditérranéennes. La densité et la richesse est garantie. Une finale très très longue mettant en scène des souviens de sirope délicieux.

Tradition, qualité et savoir faire toujours avec grand sensibilité vers l'environement. Domaine Gentile valorise cette réference en 25 euros plus ou moins. N'hésitez pas à visiter le domaine et visiter les jolis alentours ensoleillés de la Haute Corse. Comme premier accord un Céleri Rave version <<Suzette>>, biscuit vapeur à l'ache des montagnes au grand Marnier, Céleri confit au jus d'agrumes. Comme seconde accord (service à 12ºC), Tatin, glace vanille à la canelle accompagné d'orangettes de Bastia.