Au
verser dans la verre des petites bulles n'arretent pas de monter en
possédant une bonne persistance. Couleur jaune paille aux yeux. Un
nez timide avec une touche de fruits frais croquants typé poire ou
pomme. L'effervescence est agráble dans une suivie aux souviens
levurés ou même de patisserie, miette à pain. Finale d'un amer
sympa qui fait saliver.
Dans le gaillacois viticole les terrains de la rive
gauche du Tarn (basiquement argilo-calcaires) sont le préférés
pour planter pas seulement le Mauzac mais le reste des cépages blanc
principaux: Ondenc, Muscadelle, Len de l'el ou Mauzac rosé. Autour
de 9 euros por ce produit pas millésimé mais qui fera un bon
accord avec l'apéritif (le melon français par exemple) ou avec un
déssert basé fruits de saison.
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