A los pies del Ebro a su paso por Haro (La Rioja Alta)
se levanta la bodega centenaria con más superficie subterránea y
mayor cantidad de viñedo a su alrededor de La Rioja: Bodegas Bilbaínas. Como
novedad y desde 2018 sus oficinas han acogido la sede social del
Grupo Condorníu Raventós de los cuales forman parte a través del
consejo de administración de su holding Unideco S.A. Pero
para trasiego el de esta referencia, un 1oo% Tempranillo con 12
meses de envejecimiento en barricas de americano (15 % nuevas)
salido de la finca Viña Pomal, con 90 Ha y un clima alto-riojano
total.
Nota de Cata 2016: Capa
muy profunda y disco en evolución. Nariz intensa evocando fruta
madura y espaciados. Fondo ahumado. Boca redonda potente, golosa,
carnosa y cálida con una trama especiada en comunión con la fase
olfativa. Frescor riojano sello de una climatología mediterránea pero con influencia atlántica. Medio cuerpo. Aromas de boca
que nos traen al paladar terciarios y eucalipto pero sin dejar de
lado la fruta negra en se punto de madurez. Final largo, redondo y
goloso.
Nota de Cata 2014: Capa media-alta y disco de
tonalidades que encaran la edad. Lágrimas densas y gruesas que bajan
lentamente por la copa. Nariz elegante, intensa y compleja.
Aun sin oxigenar hay lugar para la fruta negra madura que desafía
las notas de madera y de incienso. Segunda nariz que revela un
abanico de terciarios en torno al roble o la especia dulce sobre un
fondo de balsámicos y minerales. Entrada en boca amplia y
aterciopelada. Desarrollo que combina aromas de boca tanto
primarios como terciarios sin dejar de lado el frescor ni esa barrica
tan bien integrada. Final largo y persistente rubricado por una
retro-nasal de lácticos y especiados, con una graduación de 14%
vol. fundida a la perfección.
Llámame clásico si te digo que guardaría esta referencia 10 años fácilmente. Una referencia que se mueve en torno a los 8 / 7 euros y que haría servir a eso de 14º C en una ocasión marcada. El maridaje que propongo es: cordero asado al horno de leña, pimientos rellenos de boletus o el cochinillo asado con puré de garbanzos y lima. No quisiera olvidarme de mi amigo Diego Pinilla que es el auténtico responsable de este y de todos los Viña Pomal... vale, y de todo lo que sale de Bodegas Bilbaínas.
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