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Hors l'élaboration des vins Nicolas Hirissou
(vigneron independant gaillacois) possède d'autres loisirs: les
drones et les faucons. Par rapport les vins on utilise les cépages
du bassin tarnais comme (en rouge): le Braucol,
le Tannat, le Syrah, le Gamay pour le Gaillac primeur
sans oublier le Prunelard. En blanc il y a le Sauvignon, Len de l'el,
Mauzac (méthode ancestrale) ou la Muscadelle. On va voir sur cette cuvée un
Braucol – Tannat sous l'indication Côtes du Tarn.
Une
couleur qui s'approche au noir avec la robe grénate, des larmes
aussi colorées comme longues. Un premier nez animal, avec fruit noir
mûre; fruit du bois sur un fond floral en deuxième nez. Entrée en
bouche dense et ample, qui va remplir la bouche de fruit du bois,
laquelle apporte sa bonne fraîcheur à tous les coins du palais.
Finale profonde et épicée d'un chaleur équilibré (15 % de volumen
en alcool). Les tannins sont fondus grâce son élévahe en cuves
inox et après en bouteille.
Un vin avec la puissance d'un faucon. La presence tout à
fait naturelle des tartres font preque obligatoire faire un
décantage. Comme ça pas seulement on sépare les dépôts
naturels du vin mais qu'on aporte une dose d'oxygène juste et
necéssaire pour ouvrir le vin et faire réveiller ses aromes. Un
rapport qualité – prix juste aussi étant donné ses 14 euros
+- permettant le déguster face des plats régionaux ou plats de
gibier capturés pour les facons ( lapin, lièvre, agneau
laitier...).
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