L'Haut
Lieu est une parcelle faisant partie des 250 hectares d' Alain
Brumont. Elle est constituée des pentes raides et de gros galets où
vont pousser des vignes de jusqu'à 61 ans d'âge. Il y a le Tannat
(principal pour l'AOC) ou le Bouchy (Cabernet Franc), choisis
pour cette cuvée. Las cuves de Château Segondine (un des 4 châteaux
de M. Brumont depuis 2009) veront macérer en froid lors de 3 jours
les moûts que, aprés fermenter et vieillir plus d'un an,
deviendront vin rouge d'haute expression.
Une
couleur déjà profonde, avec des nombreuses larmes, denses et
colorées. A priori un nez qui dévoile aromes de la famille des
fruits noirs mûrs. Après l'aération des notes des fruits en
surmaturité, voire compotées, voire caramélisées prennent sa
place. Des touches d'une barrique seigneurial (la moitié neufes,
période de 14 mois) présents. Entrée en bouche de
puissance, suivie d'une fraîcheur tout en délicatesse, soyeuse et
bien munie des fruits du bois. Une finale chaleureuse (14 %) pour
équilibrer le reste de sensations. Des tannins permettant continuer
à garder cette millésime de qualité.
Haute
expression et haute fierté pour Laurence Brumont, épouse d'Alain et
témoigne de son succès. À mon avis son accord seraient les
noisettes de bœuf laquées aux cinq parfums, Wok de légumes au
gingembre comme chez Michel Sarran, la Lièvre à la royale façon
cuillère, foie gras de canard et truffe noire chez Stéphane Tournié
ou le Cassoulet
Revisité à la Saucisse de Toulouse,
Nems de Confits de
Canard et Lingots en Panure. Son
prix de 19
euros +-
nous invite à l'ouvrir de maintenant avec les mets ici proposés ou continuer à garder les bons 15 ans prochains.
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