Domaine Andrée cuvée Carbone 2016 (AOC Anjou)

Le Domaine de Stépahne Erissé fait honneur sa grand-mère à travers le prenom à elle: Andrée. Ce domaine travaille 3 hectares en BIO situées à Saint-Cyr-en-Bourg (Maine-et-Loire), au sud de Saumur. Le fleuve Thouet propice un micro-climat idéal pour la maturation du 'Breton'. Sa cuvée Carbone est un 1oo% Cabernet Franc (Breton aussi) de vieilles vignes avec le fruit comme protagoniste.

Visuellement sans problémes. Un nez complex: fruits du bois, boucherie et souviens florales. En bouche enrée sèche et soyeuse. La suivie apporte notes de fôret, hommous et de fruits d'arbuste en jeunesse. Finnesse et structure moyenne-délicate avec ses 18 mois de fût à peine remarquables heureusement. La fraîcheur et les tannins sont bien intégrés. La finale met encore en rélief la jeunesse en clef de fruits pas trop mûrs genre cassis ou framboise.

Un rapport qualité-prix de 19'90 euros à servir d'ici 5 ans sur une température de 12º C pour mettre en scène le fruit propre et le faire plus encore protagoniste. Étant donné qu'il s'agit d'un produit BIO, issu de vieilles vignes et avec un élevage en fûts le prix est justifié. Comme accord j'aimerais proposer un produit brut, un produit de terroir et local: le fromage AOP Sainte-Maure de Touraine, issu de lait de chèvre à pâte molle.