Au
piedmont cévennol (Gard) il y a un carrefour de chemins connu
comme Quissac. Ce grand village approche Nîmes, Montpellier et
l'Aveyron. Sa situation géographique pied-montagnarde permet les
cépages moins méditeranées s'installer comme le cas du Cabernet
Sauvignon. Toute la partie occidentale du Gard a le droit de
vinifier sous le label IGP Cévennes (autrefois Vin de Pays de
Cévennes). On va voir la signature des vignerons de Quissac en clef
de monocépage.
Visuellement
une couleur grenat à moyen profondeur et une robe en jeunesse, donc
on est probablement sur une millésime 2016 / 2015. Au nez il y a des
intéressants notes de fruits d'arbuste encore jeunes, framboise ou
cassis sur un fond lactique et cacaoté. Entrée sèche mais
puissante, suivie de fraîcheur evoquant les fruits rouges du bois
pied-montais et une finale de tannin marqué et chaleureuse de 13%
vol. La structure possède un moyen corps bien garanti par le
cépage.
Un
prix très très difficile à dépasser est la vrai signature de ces
vignerons passionnés et artisans de vins fruités. La trace de SO2
est la chose à regretter mais cela va s'oublier lors qu'on voit son
prix de 2'70 euros sur les
petites communes voisines de Quissac-Léognan. Les charcuteries de la
Montagne Noir et de la Montagne Cévennole ou l'agneau du Pays
Cathare est le bon choix pour profiter au maximum de ce vin rouge.
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