Le Saumur-Champigny c'est un des vins plus recherchés pour les amateurs des Val de la Loire. Sa situation entre Saumurois et Touraine compte avec les plus jolis terroirs pour le Cabernet Franc. Peut-être le domaine plus emblematique de la région c'est Clos Rougeard (commune de Chacé), tenu par les frères Bouygues. Ses 10 hectares consacrées au rouge en 90%, certaines plantés au XVIIème siècle, ont marqué tendance à son époque à travers la viticulture BIO. La cuvée Le Clos c'est un assemblage de differents parcelles de predominance argilo-calcaire pour atteindre une finesse top.
Visualement une couleur sombre, de robe evoluée et aux denses larmes annonçant un grand vin. Un nez intense marqué par sa complexité: sous-bois, mansarde, fumés, cuir, mansarde... tout éclipsant le coté fruité. Est-ce que en bouche sera pareil? Une entrée sèche, ample et vibrante. La suivie déploie le panier des fruits noirs classiques de Saumur-Champigny accompagné des notes de sous-bois et d'epice. Les tertiaires intégrés (24 mois d'élevages en fûts séchés). Une jolie fraîcheur et une superbe concentration. Une texture soyeuse en tout moment sans perdre le caractère. Une finale de belle persistance grâce une trame épicée bien dévéloppée et ses 12'5% vol fondus.
Un des plus grands Loire jamais vinifiés, un vin d'exception pour faire réveiller dans une occasion d'exception. Vraiment une pepite d'or difficile à retrouver et justifiant un prix d'entre 200 et 300 euros (d'ailleurs sur ce blog on ne vends pas). Un Cabernet Franc tout à fait de garde pouvant résister encore cinq ans plus. À l'heure du service est recommendable faire un carafage pour respecter les qualités ce vin mythique. Comme accord proteique un Faux filet de paleron de boeuf maturé de Castille, jus réduit, légumes du coin. Un autre maridaje glamoureux serait un Mignon de porc cuit basse température, jus au romarin, pommes vitelottes rôties, poireaux au miel et oignons.
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