Domaine Chantal Lescure cuvée Le Clos de Top Bizot blanc 2019 (AOC Côte de Beaune)

La région Côte de Beaune, connue par ses sublissimes blancs produit à plus de 70% des rouges, on va dire plus femenins que ceux de la Côte de Nuits. Un des 3 appellations d'origine y faisant environ le 97% de sa production en vin blanc c'est l'AOP Côte de Beaune. Elle s'étend sur 400 hectares recouvertes d'éboulis calcaires bruns et de limons rouges. Le domaine Chantal Lescure est fondé à Nuits-Saint-Georges en 1975 grâce Chantal Lescure et Xavi Marchand. À nos jours sont Thibaut et Aymeric Marchand de Gramont ses actuels propriétaires.

Un Chardonnay couleur jaune citron marquée par sa densité. Un nez intense: des agrumes murs, des touches de beurre sur un fond minéral et herbal montrant complexité. La touche de ses 12 mois d'élevage en fût de chêne français (30 % neufs) reste discret aromatiquement. Une entrée en bouche ronde avec la texture dense et cremeuse perçue à la visuelle. Assez des fruits, il y a les agrumes, les épices blanches mettant la persistance. Intense et vibrant jusqu'à la fin aidé aussi par une démarche BIO.

Une cuvée gastronomique pour s'éclater valorisée en 29 euros, donc on retrouve un très positif rapport qualité-prix. En fait sur ce blog on vend pas, désolé. Son service à 11º C accepte un bref carafage pour aider exprimer cette complexité expliqué. Comme accord maritime et pour établir un pont avec la salinité du vin un Filet de Saint-Pierre rôti meunière, légumes du soleil, caviar d'aubergine, tartare de tomate aux herbes. Un accord plus sympa serait un entré travaillé: Oeuf mollet croustillant, edammes et anguilles fumées, velouté glacé de petits pois et terreau d'olives.