Ía rosado 2020 (DO Calatayud)

La aplicación de ácido en polvo sobre mostos y vinos permite corregir su acidez y aportar a veces una función antioxidante. La acidez se mide por el pH en un vino, y en vinos con graduación se buscan acideces moderadas (es decir pHs bajos). El viñedo bilbilitano, como la mayoría de los peninsulares, recibe grandes insolaciones y pocas lluvias por lo que la adición de ácido enológico exógeno es para algunos bodegueros justificada y justificable.

 

Nota de Cata: Color rojo rubí muy posiblemente de maceración con reflejos cobrizos con total seguridad. En nariz una expresión en media intensidad de fruta roja, fruta cítrica y notas herbales de las afueras de Calatayud. En boca una entrada de ligera redondez porque estamos hablando de Garnacha. Enseguida llega una tensión sospechosa más típica de latitudes Atlánticas. Aromas de boca para la fresilla silvestre o piruleta. Cierta textura densa y cierto volumen también (13’5% vol). Un final especiado y con esa chuchería tan presente.

 

Un rosado ordinario y con indicios de haber sido adulterado con ácido en polvo como explicábamos en el primer párrafo. Esa ordinariez, cortesía de Juan A. Francés, tiene un valor de 4’25 euros. Un vino digno del Mesón de La Dolores en Calatayud, el de mayor fama pero el que más defrauda cuando se sale de allí, yo lo siento mucho. Como maridaje a esta Garnacha las famosas Migas aragonesas del restaurante-asador Babel (Alhama de Aragón), el lomo con patatas del restaurante La Venta (en Malanquilla) o los chipirones a la plancha del restaurante Puerta de Terrer (Calatayud city).



Domaine J. A. Ferret cuvée Clos des Prouges 2018 (AOC Pouilly-Fuissé)

The Maconnais white wines are different from those of Chablis in France. In the north of Burgundy, we find marly limestone soils from the Jurassic that will offer a lively, fresh and dry Chardonnay. In the south of Burgundy, the base of granitic and limestone rocks helps mark rounder and fruitier wines. What profile does the Clos de Prouges climat from maison Ferret , in the heart of Pouilly-Fuissé village?

 

It must be said that the bottle was awakened in 2022. A clear pale yellow Tête de Cru. On the nose the intensity puts notes of white chocolate, cereals and other aromas from the 9 months aging (one third of a barrel of one wine, a third of a new barrel and a third of a barrel of two wines). An ample entry in the palate, with a delicious density on the follow-up. The dried fruits and the creamy side are supported by the notes of the ageing. Always dry, rare for a Maconnais.


The price of more or less 35 euros is fair when we talk about a Chardonnay-based Burgundy-village. A service at 12º C will be a good starting point to appreciate all the nuances. I also find that it produces a perfect pairing when paired with crispy goat cheese that you serve with friends. There is definitely something magical going on there. As it is a dry wine, it will also go perfectly with poultry or a fish dish.


Domaine de la Monardière vieilles vignes 2019 (AOC Vacqueyras)

Un domaine crée en 1987 par Christian et Martine Vache aux pieds des Dentelles de Montmirail (vallée du Rhône sud). Ses 20 hectares de vignoble comptent avec des parcelles plantées il y a 60 ans donc la qualité de ses vins est absolument garantie. À nos jours c'est Damien, l'enfant, qui met son empreinte et son énergie sur la base établie par ses parents. La cuvée vieilles vignes montre un Grenache à 7o% accompagné du Mourvèdre 15% et le Carignan beneficiés d'un élevage en fût de 600 litres lors de 18 mois plus ou moins. Le résultat est le suivant:


Une moyenne opacité avec une robe encore en jeunesse et des petites bulles le confirmant. Un nez timide a priori mais qui va inviter petit à petit aux notes de fruits juste mûrs sur un fond de sous-bois, truffe ou fleur bleu. Figurez vous si on fait réveiller ce vin en 2029! En bouche un petit rondeur tout en densité. La suivie de moyenne structure montre concentration, matière mais aussi la fraîcheur du Cariñena. Le régistre épice mettant volume et les fruits noirs du bois bien presents. Le tannin fin du Grenache et son % vol. maîtrissé nous disent au revoir. Prix d'environ 21 euros.


On a fait réveiller cette réferences en printemps 2022 et on l'a bien aimée. C'est émouvant penser à l'évolution d'ici huit ans pour avoir une expérience magnifique. Merci famille Vache pour ce produit artisan que respecte le fruit et polise l'aspect élevage laissant un bref témoin. Service à 13º C comme les grands vins de la Rhône méridionale. Comme accord un Filet de canette, myrtilles, betteraves grillées, épinevinette. Un peu plus vers la puissance une Côtelette et selle d'agneau de lait de la maison Lou Craven, artichauts, cérises en pickles et kimchi de radicchio.


Viña Albali Verdejo organic 2020 (IGP Castilla)

Un nuevo escándalo salpica la reputación de la fábrica de vinos Felix Solís Avantis S.L. La Audiencia Nacional tiraba de la manta recientemente para descubrir una serie de irregularidades en torno a la distribución fraudulenta de sus caldos. En otras palabras la fábrica producía más vino del que permite el Consejo Regulador y por ello va a enfrentarse a la Justicia. Uno de los vinos que salen de ese lugar es precisamente este Verdejo bajo en sulfuroso. 

 

Nota de Cata: Un Verdejo de color amarillo limón, limpio como no podía ser diferente tras filtrado, estabilización y otras fases de limpieza de vino. El apartado aromático es relativamente interesante porque su "mineralidad" recuerda a cierta variedad del noreste francés. Esa nota eclipsa el resto de aromática, pero aprobado en nariz. En boca vuelven esos toques salinos en equilibrio con notas herbales y fruta blanca de pepita más vareitales. Por lo demás fresco y fácil de beber. Y de pagar.


No es la única bodega que está siendo investigada por hechos similares y por ello brindamos, por que se haga justicia y para que la reglamementación del vino español sea respetada y escoscada. Volviendo al vino decir que no deja grandes sorpresas más allá de sus aromas estimulados con levadura comercial, esa que deja el perfume que los químicos fabricantes han estipulado. Buena relación calidad precio de 5'99 euros como nota positiva.

 


Domaine de Dernacueillette 2014 (AOC Corbières)

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est le plus grand du monde mondial et couvre près de 290.000 hectares. De la Provence à l'Espagne et jusqu'à la frontière avec La Junquera, le vignoble du Languedoc-Roussillon vous séduira par ses Grenaches de caractère, ses Carignans de vieilles vignes, une nature sauvage et un terroir de grande diversité. Justement à Dernacueillette, hautes Corbières, il y a les 25 hectares de vignoble travaillées au micro-rendements par Guillaume Boussens. Sa cuvée drapeau c'est un assemblage de longue garde et grand plaisir.

 

Un assemblage Syrah 55% - Cariñena 35% - Grenache 10% d'une robe de moyenne opacité comme est l'habitude chez les vins méditerranéens. Il y a une logique perte de couleur car on a ouvert la bouteille huit ans après de l'année de récolte. Un nez logiquement sur l'évolution. Une délice aromatique autour l'équilibre fruit-garrigue mais invitant aussi les notes de vénaison, garrigue ou boucherie. Délicat et équilibré grâce ses 24 mois d'élevage en cuve. En bouche une entrée dense et ronde. La suivie marquée par la complexité des notes d'encre, mouse, truffe et fruits noirs murs. À remarquer la fraîcheur et la richesse et pas par ses 12'8% vol. Une délice!


Mon ami Guillaume est un vigneron d'altitude et travaille avec passion et savoir-faire, n'hésitez pas lui rendre visite et gouter la gamme complète du chai. Cette cuvée est valorisée en 16 euros plus ou moins. Les grapes appartiennent un terroir composé de schistes, argile-calcaire et argilo-ferrugineux. L'accord plus excitant c'est la viande d'agneau: une chair tendre, fait en tajine ou au four. En brochettes l'agneau permet de varier du boeuf ou de la volaille. Si vous préparez votre agneau au four, veillez bien l'arroser pensant la cuison et le servir avec cette cuvée sous un service de 14º C.

 

 

Le Clos du Caillou cuvée la Réserve 2018 (AOC Côtes du Rhône)

 Les vins blancs des Côtes du Rhône continuent restant marginaux en volume et font moins du 1o% des vins produits en toute l'AOP. Ce petit pourcentage est l'explication à pourquoi sont à peine connus hors de la France. Prêts à changer ce dynamique il y a Clos du Caillou de Courthézon, un joli quartier de Châteauneuf-du-Pape. Pour sa cuvée réserve on retrouve un assemblage Clairette 85% - 15% Grenache blanc issu des sols sablonneaux à galets roulés

Une couleur jaune citron avec la densité propre des vins blancs de la région (ouverte quatre ans après récolte). Un nez de délicieuse intensité: les notes florales (sureau) et aux fruits blancs à noyau et d'agrumes vont se fondre avec une trace saline. En bouche une entrée ronde (14% vol.). La suivie corsé et grasse amène des notes fumées et de pêche mûre, écorce d'orange sans oublier le côté épicé. Il y a eu un élevage de 4 mois en demi-muids et barrique. Une énorme volume mais par contre pas trop de fraîcheur.


Il faut laisser se surprendre par les vins blancs de Rhône comme cette cuvée Réserve dájà presente sur les meilleures tables de France et valorisée en 30 euros. Un vin blanc capable de résister un plat de volaille régional et rustique mais aussi le raffinement sans oublier la mâche. Goûtez des Râbles de lapin farcies; mousselines de champignons et volailles; chutney d'échalotes; champignons glacés; crumble de champignons; sponge cake au persil; carpaccio de champignons; chips de pomme de terre; sauce moutarde.

 


Domaine Saint-Jean du Barroux cuvée Le Barroux 2018 (AOC Ventoux)

Philippe Gimel est un producteur passionné et prodigieux don't cave est située sur le Ventoux viticole. Son travail d'artisan et sa qualité de raisin font de lui un des noms propres de l'appellation. Parce que le vin possède quelque chose d'alchimie et mon ami Philippe était pharmacien avant de prendre l'adventure de vigneron en 2003. Il gère environ de 12 hectares en biodynamie, certaines installées sur des pentes de vertige d'une complexité géologique fascinante. Vous pouvez lui retrouver à Malaucène (22 km à l'ouest du Mont Ventoux), Vaucluse nord. 

 

Un Syrah de couleur assez profonde avec une robe encore en jeunesse. Des larmes fines, rapides et colorées confirment une bonne extraction en cave. Au nez on retrouve des notes de réglisse, le cuir, l'épice tout en équilibre avec le cassis murs. En bouche une entrée sèche et puissante Shiraz style. Une suivie corsée, chaleureuse et assez épicée mettant la volume (18 mois d'élevage en cuve). L'épice y éclipse les fruits sur un fond floral et herbale pour le plaisir. Il manque un peu de fraîcheur mais par contre la persistance est formidable. Toujours sec quand même.

 

Une cuvée goûtée en été de 2021 mais pouvant accepter une garde dix ans encore sans problèmes. Et si vous aimez le vins du Rhône sud n'hesitez pas à continuer à decouvrir les vignerons de Ventoux et du Lubéron : Domaine Le Novi, la Bastide du Claux, Laura Aillaud, Domaine Chêne Bleu, Hélène Bleuzen, Domaine des Enchanteurs, Château Tourettes ou Domaine Alloïs. Revenant sur cette cuvée BIO son valeur bouge autour les 35 euros. Comme accord toute les grandes pièces rôtis vous feront vous éclater... je vous propose le Veau d'Aveyron et du Ségala IGP, foie gras et truffes.

 

Dagueneau cuvée Blanc Fumé 2018 (Vin de France)

Si on parle des vins du Centre – Vallée de la Loire il faut parler de bons vignerons commme Philippe Gilbert (Menetou-Salon), Pascal Cotat (Sancerre), Pré Semelé (Sury-en-Vaux) ou Domaine Boulay (Chavignol). Mais quand on parle du meilleur un seul nom arrive à l'esprit: Didier Dagueneau. Voilà quoi, une légende vivante à travers des vins issus de la commune de Saint-Andelain, en théorique vignoble de Pouilly-Fumé. Ses 12 hectares à nos jours gérées par le fils Louis-Benjamin arrivent en bouteille à travers le Sauvignon (Blanc Fumé chez Nièvre) en clef de purété et mineralité.


Au verre une couleur jaune argenté comme la couronne de Didier, roi de Pouilly-sur-Loire. Très aromatique au nez: d'un premier coup des notes d'agrumes, salinité et des herbales typé prairie après la pluie de printemps. À l'oxygénation s'ajoutent des touches de sauge, pêche rose, clementine ou citron vert... la mineralité toujours avec sa trace. En bouche une entrée en ampleur, sèche d'une fraîcheur élegante, La suivie est intense, vibrante et d'une certaine densité grâce les travail des lies. Des aromes de bouche pour les fruits blancs au noyau et une crayeusité mettant persistance. La finale de 13% vol. fait ressembler tous les fruits agrumes fraîchement découpés.


Un des grandes maison du Coeur de Frane gardant la structure familial et pays Anne. Un infini de plaisir authentique éveillé aux amateur qui veulent assez et trop aprèsfaire réveiller un flacon de Dagueneau. N'hésitez pas 'a devouvrir d'autres vins de la maison: 'Sílex' avec ses vieilles vignes de Sauvignon exprimant des notes de fleur zen et yuzu après un élevage en foudre. 'Mont Damné' c'est l'aportation de L-B issue d'une jolie parcelle à Chavignol (Sancerre) exprimant race et caractère. Plus connue c'est la cuvée 'Pur Sang', aussi parcellaire, un Blanc Fumé planté sur des sols d'argiles à silex pour exprimer finesse et mineralité après son élevage. Et il y en a d'autres...top!



Bodegas Fontana - Oveja tinta 2019 (Fuente de Pedro Naharro)

Fuente de Pedro Naharro, en Cuenca, es uno de tantos pueblos de la España Vacía que se suman cada año a una lista tan interminable como vergonzante. Políticos, inmobiliarias, alcaldes, etc dejando morir pueblos a cambio de mordidas y contratos. Podríamos recordar en este blog el nombre de la alcaldesa de FdPN, pero ¿para qué, si nunca leerá este wineblog? Las ovejas sin embargo son más útiles: dan leche, carne, lana y cuero. Esta cuvée Graciano – Malbec es precisamente un homenaje de Bodegas y Viñedos Fontana S.L a ese animal en su versión morena.


Nota de Cata: Realmente una buena extracción. Disco fucsia y minusculas burbujas que denotan juventud sin dudas. En nariz la intensidad de las notas de cassis y fruta roja principalmente para luego añadirse timidamente ecos de caco o trufa. Entrada seca en boca que enlaza enseguida con una intensidad que, junto a su textura amable es de lo mejor en cuanto a virtudes. Un buen volumen como se espera de un Malbec apoyado por un gran frescor que confirma su añada y sorprende cuando pensamos en los tintos neo-castellanos. Fruta rabiosamente joven que despierta el paladar nos dice adiós.

 

Si una oveja blanca y un carnero blanco son padres de un cordero negro, ambos deben ser heterocigotos con respecto al negro, por los que hay un 25% de que la cría sea negra. En política española pasa algo diferente: si un enchufado y una palanganera tienen descendencia, en un 99% de las veces sale un alcalde de la España vacía. Este vino valorado en 7'50 euros tiene certificado de viticultura ecológica y certificado Vegan. Esta añada con 51.747 ejemplares puede madirarse cojonudo con dos Huevos de corral con polvos de jamón como los del restaurante La Venta de Cuenca. ¡ A brindar !